Daniel recordó que comenzó a formarse en el oficio desde muy joven y que, en aquellos años, aprender significaba demostrar voluntad y constancia. Incluso contó que cuando quiso aprender a elaborar facturas, su maestro le pidió que se presentara a las 4 de la mañana para comprobar su disposición. Para él, el oficio se construye “paso a paso”, aprendiendo todos los días.

Con el paso de los años, la tecnología también modificó el trabajo. Los hornos, carros y máquinas facilitaron tareas que antes requerían mucho esfuerzo físico y más cantidad de trabajadores. Actualmente, Daniel comienza su jornada alrededor de las 6 de la mañana, prepara el pan y las distintas elaboraciones, y luego continúa por la tarde. La producción diaria ronda entre 60 y 70 kilos de pan, además de facturas, medialunas, raspaditas, tortas fritas, tortas y sándwiches de miga.

Julia cumple un papel fundamental en el emprendimiento. Además de acompañar a Daniel y ocuparse de las tareas familiares, está principalmente al frente del negocio durante la tarde, atiende al público, realiza pedidos, mantiene contacto con proveedores y trabaja en la difusión a través de WhatsApp y redes sociales. Hace poco también comenzaron a utilizar TikTok como una nueva herramienta para llegar a más personas.

La pareja contó que en un momento llegaron a tener dos locales, pero decidieron cerrar uno porque el volumen de trabajo hacía difícil mantener la misma calidad en ambos. Daniel explicó que aquella decisión estuvo relacionada también con su deseo de encontrar un equilibrio entre el trabajo y el descanso. Una frase de Eclesiastés que encontró mientras leía la Biblia terminó siendo determinante: “Mejor un puño lleno con descanso que dos puños llenos con cansancio”.

Para ellos, la calidad del producto también está relacionada con la dedicación. Daniel asegura que no modificó las materias primas para utilizar alternativas más económicas y que, frente al aumento de los costos, buscan otras estrategias: negociar con proveedores, comprar en cantidad y mantener stock para afrontar períodos de mayor incertidumbre. “El amor que uno le pone a lo que hace” es, según explicó, parte de lo que distingue a sus productos.

Pero la panadería no es solamente un lugar de venta. Julia destacó especialmente el vínculo que construyó con los clientes, muchos de los cuales se acercan no solo a comprar, sino también a conversar y compartir situaciones personales. Para ella, una sonrisa, un “buen día”, un “por favor” o un “gracias” pueden cambiar la experiencia de una persona. También señaló que uno de sus desafíos pendientes es aprender lengua de señas para comunicarse mejor con algunos clientes sordos.

Después de tantos años, Daniel sostiene que nunca perdió la pasión por su oficio. Al mirar hacia atrás, reconoce que el camino tuvo dificultades, pero también grandes satisfacciones. Su mensaje para quienes sueñan con emprender es claro: no perder la esperanza, animarse, trabajar y hacer cada tarea con excelencia.

La historia de Daniel y Julia también está atravesada por su fe y por el acompañamiento familiar. Ambos llevan cerca de 19 años congregando y consideran que ese camino transformó su manera de afrontar las dificultades y también su relación como pareja. Hoy continúan trabajando de lunes a sábado, de 7:30 a 14 y de 15 a 22 , manteniendo abierto un emprendimiento que, además de ofrecer productos de elaboración propia, se convirtió en un espacio de encuentro para los vecinos del barrio Rotary.

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